마블링의 음모 썸네일형 리스트형 '육식의 반란-마블링의 음모' 대처법…'소고기 숙성시켜 먹어라!' ▲ 마블링의 음모'마블링은 소고기 선택의 최고 기준일까?' 2일 방송된 전주 MBC 특별기획 '육식의 반란-마블링의 음모'가 주목받으면서 마블링 없이 맛있게 먹는 방법이 눈길을 끈다. '육식의 반란-마블링의 음모'에서 마블링 쇠고기의 폐해에 대해 집중 조명하면서 시청자들의 불안감이 확산되기 시작한 것. 이에따라 마블링의 대안에 대해 관심이 집중되고 있다. 마블링이 없이 맛있게 소고기를 먹을 수 있는 방법 중 하나는 바로 숙성육이다. 숙성육은 새로운 게 아니다. 국립축산과학원이 펴낸 자료에는 '소나 돼지를 도축한 뒤 사후 경직이 끝나 고기가 부드러워지는 것을 숙성이라고 부르고 돼지는 3~5일, 소는 7~10일 정도 지나면 고기가 부드러워지고 맛이 좋아진다'고 언급한 바 있기 때문이다. 한 음식평론가는 "2.. 더보기 명품다큐 '육식의 반란-마블링의 음모' 화제...'축산 자본 거짓과 담합 고발' ▲ 육식의 반란2일 오후 1시 20분 MBC가 방송한 명품 다큐 '육식의 반란-마블링의 음모'가 화제다. 해당 프로그램은 지난달 한국방송대상을 수상했다. 마블링 쇠고기의 폐해와 축산 자본의 담합을 탁월한 기획과 섬세한 연출로 조명해 눈길을 끌었다. 특히 '육식의 반란-마블링의 음모' 마블링 많은 쇠고기가 좋은 고기라는 한국인의 통념을 정면으로 반박하고 명절 때 최고급 선물로 팔리는 1+, 1++ 고급육이 단지 몸에 해로운 고(高)지방육이라는 사실을 밝혀냈다. 또 마블링 등급을 최초로 도입한 미국 가축사육 업계와 옥수수 사료 업계 뿐 아니라 한우협회와 축협, 쇠고기 유통업계, 고급 음식점, 축산물품질평가원 등 국내외 축산 자본의 거짓과 담합을 고발했다. 양성운 기자 ysw@metroseoul.co.kr ⓒ.. 더보기 이전 1 다음
